最佳陕西人能用馍夹进整个世界是用生命在吃馍金沛晟孙萌屠颖刘翔林竹君

陕西人能用馍夹进整个世界 是用生命在吃馍

导语：说到饼啊馍啊，就不得不提一个 lsquo;专业 rsquo;省份：陕西。如果你想了解更多关于饼的有趣地域文化，今天给大家推荐这篇文章，你一定会喜欢。 王六十把轻微发酵的面饼

导语：说到饼啊馍啊，就不得不提一个 专业 省份：陕西。如果你想了解更多关于饼的有趣地域文化，今天给大家推荐这篇文章，你一定会喜欢。

王六十把轻微发酵的面饼，摊在烧烫的鹅卵石上，再用同样滚烫的石子覆盖，小石子在面团上面烙出欧中建褐色的环形山，散发出令人愉悦的香气

深夜放毒的《风味人间》一播出就妥妥地拉了一波仇恨。

这其实已经不是陕西的馍第一次展现在人们面前。《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》里，金中国科学院西北生态环境资源研究院研制的新型固沙和固沙新技术灿灿的黄馍馍，明明看上去既朴实又传统，偏偏能让人口水直流。

1、 X加馍 是一道填空题

八百里秦川，这里有着最悠久的历史，也传承了对于面食最长久的喜爱。

白吉馍名声在外。馍烤到外皮焦香，馍瓤柔软，烙出优美的铁圈虎背菊花芯纹路，再夹上酥软流油的腊汁肉，配上凉皮和冰峰，就是一份完美的 三秦套餐 组合。老陕人看到后也要赞一句： 懂吃！

三秦套餐

天津人吃煎饼，讲究绿豆面加薄脆，是为正宗。但在陕西， X夹馍 是一道填空题，生动形象地诠释了什么叫 小孩子才做选择，大人全部都要 。

腊牛肉夹馍，腊牛肉用八角、桂皮、茴香很多种香料腌制而成，淡去牛肉本身的膻味，夹在白吉馍里，令人回味无穷。

除了各种肉，夹鸡蛋也是早餐绝配。现烙出来的饦饦馍抹上一层辣酱、铺一层咸菜，夹上两三个咸鸭蛋黄，最后再洒上几粒酥脆的花生米，辣酱的辣，咸菜的爽，蛋黄的香，花生米的脆 绝对是支撑早起的最大精神动力。

街头菜夹馍，上学时最幸福的事情！黄瓜、海带、土豆丝、红萝卜丝、咸菜、豆皮、洋葱、紫菜、锅巴 只要你想吃，什么郴州都能往里夹，卖菜夹馍的阿姨也都特别实诚，恨不得把菜给你塞到爆炸。

图片来源：微博截图

就算到了夜市上，馍也是永远的C位。与别处的烧烤不同，陕西人会选择用馍夹住火辣的烧烤，在黑夜里，让馍散发出无限的光彩。

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请保存好下面这份来自陕西人民亲自安利的超长 X加馍 美食指南，不好吃回来找我：

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所以，你知道，当一个陕西人说出 行吧，不夹馍就不夹吧 ，他是要多爱你才能做出这么大的妥协嘛~

2、好吃的馍绝不千篇一律

关中人把对吃的心思都花在了面食上，不一定非要浓墨重彩的调味，增城最令人心动的还是麦子本身的香甜。

除了 X夹馍 ，蒸、煮、烤、烙 陕西人民还有无数种方法将普普通通的馍，吃出万种风情。

外地人初到陕西，直奔的大概是羊肉泡馍。但是，在土生土长的陕西人眼里，它其实应该算是 煮馍 。

煮馍 是从馍的烹饪方式上来说，馍是九分死面加一分发面的 饦饦馍 ，先掰成指甲盖大小的馍粒，再交由后厨加上羊肉、粉丝、木耳、黄花等配料经过旺火煮得。

酸辣口味的小炒泡馍、三鲜煮馍、葫芦头、渭南豆腐泡、宝鸡豆花泡馍等，也是 煮馍 。

宝鸡豆花泡在许多情况下馍

真正的 泡馍 应该算是水盆羊肉和搭配它的月牙饼。月牙饼是发面饼，比饦饦馍宣乎得多，所以不郑贤民像 掰饦饦馍 ，它是要用 撕 的，先撕后泡，才算得了 泡馍 的精髓。

水盆羊肉和 月牙饼

光是上面这些，外地人可能都已经看晕了，但对于陕西来说，它们只不过是冰山一角。有 馍都 之称的陕西，人们简直是用生命在吃馍

肉夹馍的千层馍、死面的饦饦馍、发面的黄馍馍、洒满芝麻的炕炕馍 虽然看起来都长着饼的样子，却有实质的不一样！

炕炕馍

再比如锅盔馍，在陕西的地位一点不比白吉馍低， 陕西八大怪 中就有一怪在说它 馍馍厚的像锅盖 。它最大的特点就是大，一个有5斤重，吃的时候像蛋糕一样切开。

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和其他馍的粗犷彪悍不同，还有一种现在已经不太常见的花馍。以往，这种馍是陕西人民节日里必不可少的食物，花草虫鱼全都可以用馍捏出来。

这种艺术品一样的馍，怎么舍得吃嘛！

如今的陕西馍，早就不仅限于陕西一地，它已经和老干妈、辣条一起走出国门，开到曼哈顿的第五大道，左手陕西肉夹馍，右手prada，大家都是时尚前沿的弄潮鹅。

陕西肉夹馍开到曼哈顿第五大道

有人说肉夹馍是来自东方的 汉堡包 ，但是PK历史的话，明明汉堡包更应该叫做 来自西方的肉夹馍 才对！

3、像馍一样踏实的陕西人

电影导演是枝裕和说： 你吃的食物决定了你成为什么样的人 ，陕西人就是这样，像他们所爱吃的馍一样质朴、真诚。

1个馍馍， 北成2瓣， 放了3天，4气了， 估计是5坏了， 就6了一哈，7开来，8了皮，9了点寒菜，一吃！ 啊呀，10在是难吃死了。

这样的俏皮话，是独属于陕从用户收货之日起1年内西人的。

在陕西有一种说法，上午吃一顿馍，中午就不用吃饭了，馍扛饿、踏实，就像是踏实的陕西人一样。

余秋雨说： 与陕西人接触我有一种明显的踏实感，陕西人是那样的纯朴直率，古道热肠，这里的人与人交往最远离功利远离算计。不像有的地方总给人一种不交心的感觉。

吃馍的过程也是一种享受，有人说掰馍的过程就像喝茶，陕西人喜欢慢悠悠地掰馍，就像他们喜欢慢节奏的生活，不经意间流露出的是千年古都独特的悠闲和底蕴。

最后，陕西馍号称能 夹进整个世界 ，煎饼果子又说自己能 卷进整个世界 ，那么问题来了，当它俩狭路相逢，谁能把谁包住？

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